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餐饮6s管理内容和标准
餐饮服务提供者食品安全6S管理标准包括：（一）整理（要与不要，一留一弃）。
餐饮6S管理内容是整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养。6S管理是一种以整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养六个中心进行管理的方法。
清洁：食堂6s管理内容有所有操作平台、灶台、炊具、桌椅、墙面、门窗保持整洁洁净无尘埃无油污，地面没有饭渣、碎屑、杂物、油污，并且及时清洁。
“6S管理”是指：常分类整顿、常整理、常清洁、常维护、常规范、常修养教育6大项内容。这6项内容有机组合在一起，便构成一个管理理论体系和管理方法——即6S管理。
s管理内容和标准是：整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。6S之间彼此关联，整理、整顿、清扫是具体内容，清洁是指将上面的3S实施的做法制度化、规范化，并贯彻执行及维持结果。
保障企业安全生产；降低生产成本；改善员工精神面貌，增加组织活力；缩短作业周期确保交货期。6S管理的作用 6S是最佳推销员；6S是节约家；6S对安全有保障；6S是标准化的推动者；6S形成令人满意的职场；6S是保证品质的基础。
以下哪些属于餐饮服务食品安全管理制度
具体来说，制度应包括以下内容 原材料进货检验餐饮服务经营者应当对所购的食品原材料进行检验，只有符合食品安全标准的原材料才能入库。
餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括卫生管理、食品的购和贮存、食品加工的卫生要求等。法律依据：《餐饮业食品卫生管理办法》第五条餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。
协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全检查制度配备专职或者***食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。端菜时手指不得接触食品，分菜工具不接触客人餐具。取冰块时应用工具，不用时应悬挂或放置于消毒水内。
法律客观：《中华人民共和国食品安全法》第三十五条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售食用农产品，不需要取得许可。
保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。
餐饮服务食品安全管理制度
1、我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员，定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全知识的培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专***食品安全管-理-员。
3、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
4、我国《食品安全法》要求，餐饮服务经营者应当建立并实施从原材料购到销售的全过程食品安全管理制度。其中，必须严格控制食品卫生问题，确保食品安全。
5、题主问的是“哪些属于餐饮服务食品安全管理制度吗？”食品购与供应商管理、食品储存与保管、食品加工与制作等。食品购与供应商管理：确保从可靠的供应商购食材，要求供应商提供合格的食品，建立供应商评估和监控机制。
餐饮安全管理制度
1、制订定期或不定期食品安全检查，取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况，重点对员工健康管理、进货索证索票、餐具清洗消毒、设备设施管理、加工操作规范、环境卫生管理等各项工作进行自查。
2、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等设施运转正常，鼠、蝇、蟑娜、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
3、食品购与供应商管理：确保从可靠的供应商购食材，要求供应商提供合格的食品，建立供应商评估和监控机制。食品储存与保管：规定食品的储存条件和时限，确保食材的新鲜度和安全性，避免食品变质或受到污染。
4、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行隔离，以免串味、走味或变质。1食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。1食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。
